CONFITURE DE CITRONS VERTS

27 Novembre 2011

citron vert 1

CONFITURE

DE CITRONS VERTS

5 k. CITRONS (non traités à peau fine)

5 k. SUCRE CRISTALLISE

Premier jour

Laver les citrons, puis supprimer les extrémités, les faire "tremper" jusqu'au lendemain dans de l'eau froide (Changer l'eau plusieurs fois).

Second jour

Essuyer les citrons puis les trancher le plus finement possible. Une trancheuse à jambon est particulièrement indiquée… sinon couteau électrique…

Les remettre une fois tranchés dans le récipient et recouvrir d'eau froide.

Troisième jour

Égoutter les citrons et ôter soigneusement les pépins.

Recouvrir à nouveau d'eau.

Porter à ébullition pendant 15 minutes.

Égoutter à nouveau.

Les remettre dans la bassine à confiture avec 3 litres d'eau puis le sucre cristallisé.

Porter à ébullition en remuant de temps à autre.

Faire cuire à feu vif environ 30/40 minutes

Lorsque le sirop nappe votre cuillère à confiture et que les citrons ont pris une couleur d'un beau jaune presque transparent c'est prêt.

Mettre en pots à chaud et les couvrir immédiatement.